I dati spiegano come il 65% della popolazione mondiale consumino quasi il doppio della dose giornaliera raccomandata, con conseguente aumento di vittime per infarto, ictus e altri problemi cardiovascolari. La dose consigliata dovrebbe essere di circa 1,5-2 grammi al giorno, molte volte il consumo è inconsapevole in quanto contenuto in cibi acquistati. Le vittime sono calcolate in circa 2,3 milioni l'anno.